Η Λουκία Σαράντη είναι Πρόεδρος Δ.Σ. της βιομηχανίας ξύλου AKRITAS, η οποία απασχολεί 250 άτομα, με έδρα στο νομό Έβρου και είναι εισηγμένη στο Χρηματιστήριο Αθηνών από το 2000.

Είναι Έφορος (Trustee) του Διοικητικού Συμβουλίου του Κολλεγίου Ανατόλια, μέλος της Επιτροπής Β. Ελλάδος του Ελληνοαμερικανικού Εμπορικού Επιμελητηρίου Ελλάδος και μέλος της Εκτελεστικής Επιτροπής της Πολιτιστικής Εταιρείας Επιχειρηματιών Β. Ελλάδος.  Επίσης είναι ανεξάρτητο μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της ΑΛΟΥΜΥΛ ΑΕ. Εχει διατελέσει Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Συλλόγου Αυτιστικών Ατόμων Β.Ε. «ΑΧΤΙΔΑ»

Είναι πτυχιούχος στη Διοίκηση Επιχειρήσεων και το Marketing.